ぴり辛青唐辛子の醤油麹*三升漬 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をはかります。
   青唐辛子はへたを取ってから重さをはかり、小口切りにします。
   ⚠青唐辛子を切るときはゴム手袋をします。
   辛み成分が強いのでひりひり痛くなります！

2. 2

   麹をほぐして塩を入れて混ぜます。

3. 3

   青唐辛子と塩を入れた麹を混ぜます。

4. 4

   消毒をした清潔な瓶に③を入れます。

5. 5

6. 6

   ひたひたになるまで醤油を注ぎます。
   醤油は分量通りきちんとというよりしっかり具材がつかることを優先してます。
   常温に置いて清潔なスプーンで毎日混ぜます。

7. 7

   麹がほどよく潰れていい香りがしてきたら冷蔵庫に移動して保存します。

8. 8

   水分を多めに作ったので少量取りわけてかつおぶしと昆布を入れたものも作ってみようかな。