かぼちゃのだし醤油煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にしょうゆとみりんを入れて火にかける。
   沸いたら火を弱めて、かつおぶしを入れる。
   アクを掬い取りながら、２分ほど煮る。
   火からおろして、ザルで濾す。

2. 2

   かぼちゃは洗って種とワタを取り除き、３cm角ぐらいに切る。
   皮の硬そうな部分はそぎ落とす。

3. 3

   鍋にかぼちゃを並べて入れる。（皮の部分を下にして入れる）
   水と砂糖を入れて、強火にかける。

4. 4

   煮立ったら弱火にする。
   １のだし醤油を入れる。
   鍋を傾けて、全体にだし醤油を行き渡らせる。

5. 5

   鍋に濡らしたキッチンペーパーをかぶせる。
   鍋のフタを少しずらしてのせる。
   かぼちゃにしっかり火が通るまで煮る。

6. 6

   かぼちゃが柔らかくなったら、火を止める。
   キッチンペーパーを取って、フタをする。

7. 7

   しばらくそのままおいて、かぼちゃに味をなじませたら出来上がり。