鶏肉と蓮根の焼売 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根はあん用に100gをすりおろし、100gをみじん切りにする。残りの30gはトッピング用に、薄いいちょう切りにしさっと水にさらす。キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。

2. 2

   玉葱はみじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。

3. 3

   ボウルに鶏ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。続いて、みじん切りとすりおろした蓮根、砂糖、醤油、酒、胡椒を加え更によく捏ねる。

4. 4

   最後に片栗粉をまぶした玉葱とごま油を加え、混ぜ合わせたらあんの完成。
   焼売の皮で包み、上に蓮根のスライスをのせる。

5. 5

   クッキングシートを敷いた蒸し器（セイロ）に焼売同士がくっつかないよう並べ、強火で10分蒸す。

6. 6

   お皿に茹でた青梗菜の葉を敷き、焼売をのせる。お好みで辛子酢醤油をつけていただく。