材料（5～6人分）
- きゅうり
- 200g
- なす
- 200g
- 希釈用つゆ（白だし）
- 大さじ３
- 穀物酢
- 大さじ３
- 塩
- 2～3g
- 水（なすのアク抜き用）
- 750ml
- 塩（なすのアク抜き用）
- 小さじ1.5
作り方
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- 1
- なすは洗ってヘタをとり、５mm幅ぐらいでななめ切りにする。
その後、食べやすい大きさで切る。
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- 2
- 水（なすのアク抜き用）と塩（なすのアク抜き用）をボウルで合わせ、１のなすを入れる。
キッチンペーパーを上にのせて、５分ほどおく。
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- 3
- きゅうりは洗って、両端を切り落とす。
ヘタ側の皮（硬い部分）を剥き取る。
表面に大きなイボがあったら剥き取る。
５mm幅ぐらいのななめ切りにする。
-
- 4
- ２のなすと３のきゅうりと塩をポリ袋に入れて、よく揉み込む。
そのまま10分ほどおく。
出てきた水分は除いて、なすときゅうりを保存袋に入れ替える。
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- 5
- ４の保存袋に白だしと穀物酢を入れて揉み込む。
その後、空気を抜いて封をして、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
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- 6
- ５の水気を切って、器に盛って出来上がり。