作り方
-
- 1
- ニラ、キャベツ、長ねぎ、生しいたけ、にんにくをみじん切りにする。
ボウルにキャベツを入れて、塩(少量)をふってもむ。10分ほどそのままおいて、しんなりさせる。水分が出たら絞る。
-
- 2
- 別のボウルに豚ひき肉、ごま油、塩(1～2g)を入れて、よく練る。
その後、１のみじん切りにした野菜をすべて入れてよく練る。
-
- 3
- 餃子の皮の中央に２を適量入れる。
皮の端に水をつけて、もう片方の皮の端をひだを作りながらくっつけて、餃子型に包んでいく。
個数分すべて包む。
-
- 4
- 鍋（やかん）に水を入れて火にかけ、熱湯を作る。
-
- 5
- フライパンにサラダ油を熱し、３を並べて入れる。
フタをして中火で、３の底に適度な焼き色がつくまで焼く。
-
- 6
- ４の熱湯を、底から５mmくらいの高さまで注ぐ。
再びフタをして蒸し焼きにする。
-
- 7
- 餃子の皮が透き通ったらフタを取り、残った水分を飛ばす。
水気が無くなり、中まで火が通ったら出来上がり。