レアチーズケーキ風プリン~いちごソース添え~ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・クリームチーズは耐熱皿に移しラップをかけ、30秒〜1分程度レンジにかけて柔らかくしておくと扱いやすい
   ・湯煎用のお湯を沸かしておく
2. 2 【レアチーズのプリンを作る】
   クリームチーズをボウルに入れ、滑らかなクリーム状になるまで練る
3. 3 マシュマロを2cmサイズに小さく切り、クリームチーズの入ったボウルに加える
4. 4 大きめのボウルやフライパンに湯をはり、ボウルを重ねてマシュマロが溶けるまで混ぜながら湯煎する
   (ちなみにフライパンを弱火にかけながら作業すると早い)
5. 5 マシュマロが溶け切ったら、湯からボウルを外し、ヨーグルト、牛乳を加えてさらによく混ぜる
6. 6 レモン汁とはちみつを加えて味を整えたら、お好みの容器にチーズ液を流し込み、冷蔵庫で冷やす
7. 7 【いちごソースを作る】
   いちごはざっと水で洗い、ヘタを切り取って好みのサイズに切る
   (半分〜8等分、小瓶に入れるならなるべく小さく切ると入れやすい)
8. 8 小さめの鍋にいちごと砂糖を入れ、軽く混ぜたら、水分が出るまで少し放置する
9. 9 水分が出てきたら弱火にかけ、水分が沸騰したら火を止めて軽く冷ます
   (ガス台から外した方が冷めやすい)
10. 10 冷めたら再び弱火にかけて沸騰させ、また冷ます
    水分にとろみが出てきて、好みの程度に少なくなるまで繰り返す
    (目安3-5回程度、少しずつ熱を入れるので果肉がしっかり残るソースになる)
11. 11 水分が少なくなったら最後にレモン汁を加えて酸味を調整し、冷ましておく
12. 12 冷えて固まったレアチーズのプリンの上にいちごソースを乗せて、必要なら一緒に冷やして完成