材料（４人分）
- 小豆
- 200g
- 砂糖
- 120g
- 塩
- 1～2g
- 切り餅
- ４個
- 水
- 1000ml
- 水（小豆の渋抜き用）
- 鍋１杯分
作り方
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- 1
- 小豆はザルで水洗いする。
鍋に水と小豆を入れて中火にかける。
鍋が沸いたら弱火にして5分煮る。その後、火を止めて鍋にフタをして30分ほど蒸らす。
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- 2
- 小豆をザル上げして、煮汁を捨てる。
鍋に小豆を戻し入れて、水(1000ml)を加える。
鍋を中火にかけて、沸いたらアクを掬い取る。
極弱火にしてフタをし、約1時間煮る。
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- 3
- 小豆が芯まで柔らかくなったら火を止め、フタをして30分蒸らす。
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- 4
- ３に砂糖と塩を入れて再び火にかけ、全体的に味がなじむように混ぜながら煮る。
沸いたら弱火にして、５～６分ほど煮て火を止める。
-
- 5
- オーブントースターにアルミホイルを敷き、切り餅を並べる。
５分焼いた後（230～250℃）、１分ほど余熱で温める。
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- 6
- ５を器に入れて、４をかけて出来上がり。