クリスマスに作る「ロールキャベツ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは芯をくり抜く。
   キャベツがまるごと入るサイズの鍋に湯を沸かす。
   キャベツのくり抜いた部分にフォークなどを刺してキャベツを持ち、鍋に入れる。

2. 2

   湯の中で１のキャベツを１枚ずつ３～４枚をはがす。
   残りのキャベツをいったん取り出して、はがしたキャベツを２分ほど茹でる。
   茹でたキャベツはザルにあげる。

3. 3

   ２の工程を何度か繰り返して、残りのキャベツをすべて茹でる。
   ザルにあげたキャベツは、しばらく置いて粗熱をとる。

4. 4

   たまねぎをみじん切りにする。
   フライパンにバター（大さじ１）を熱し、たまねぎを入れて柔らかくなるまで炒める。
   炒めたたまねぎは、しばらく置いて冷ます。

5. 5

   ボールにパン粉と牛乳を入れてよくなじませる。
   その後、豚ひき肉、塩（2g）、こしょう、ナツメグ、４を入れてよく練る。
   練ったら８等分にして丸める。

6. 6

   ３のキャベツの水気をキッチンペーパーで拭き取り、一番大きな葉から順に８枚並べる。
   残りの葉は大きさ順に８枚の上に順に重ねていく。（一番上にサイズの小さな葉が乗っている形に）

7. 7

   ６のキャベツの一番上の小さな葉で、５をしっかりと包む。
   包んだら巻き終わりを下にして固定し、次のキャベツで包む。
   これを一番大きなサイズのキャベツを巻き終わるまで繰り返す。

8. 8

   ８個分すべて巻いたら、大きめの鍋に並べて入れる。（巻き終わり部分を下にして入れる）
   水、固形ブイヨンを入れて強火にかける。
   煮立ったら弱火にし、蓋をして20分ほど煮る。

9. 9

   ８にトマトピューレ、砂糖、塩（3g）、こしょう、ケチャップ、ナツメグを加えて、更に20分ほど煮る。
   最後にバター（15g）を加えて、ツヤ感を出して出来上がり。