茄子とひき肉のアジア風サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は所々ピーラーで皮をむき、乱切りにする。赤玉葱は薄切り、にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   フライパン又は鍋に、揚げ油を3〜4cmほど注ぎ、180度で茄子を揚げる。揚がったら油を切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を炒める。香りが出てきたらひき肉を炒め、色が変わったら、ナンプラー、ライムの絞り汁、砂糖を加え軽く煮る。

4. 4

   ボウルに茄子、赤玉葱、ひき肉を入れ、和える。そのままおいて味をなじませる。

5. 5

   器に盛り、砕いたピーナッツを散らし、パクチーの葉をのせる。