茄子とひき肉のアジア風サラダ レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
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旬の茄子を素揚げし、スパイシーなひき肉と和えました。さわやかなライムとナンプラーの香りが食欲をそそります。
材料（2〜3人分）
作り方
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1
茄子は所々ピーラーで皮をむき、乱切りにする。赤玉葱は薄切り、にんにくはみじん切りにする。
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2
フライパン又は鍋に、揚げ油を3〜4cmほど注ぎ、180度で茄子を揚げる。揚がったら油を切る。
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3
フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を炒める。香りが出てきたらひき肉を炒め、色が変わったら、ナンプラー、ライムの絞り汁、砂糖を加え軽く煮る。
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4
ボウルに茄子、赤玉葱、ひき肉を入れ、和える。そのままおいて味をなじませる。
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5
器に盛り、砕いたピーナッツを散らし、パクチーの葉をのせる。
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