アジの南蛮漬け（三枚おろし） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水、粉末昆布だしの素、酢、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて火にかける。
   ひと煮立ちしたら、火を止めて冷ます。

2. 2

   アジを三枚におろす。
   おろした一切れをさらに半分に切り、表面に塩を少量ふって５分ほどおく。
   その後、厚手のキッチンペーパーで押さえて水気をとる。

3. 3

   たまねぎは１～２mm幅の薄切りにして、１のつけ汁に入れてなじませる。

4. 4

   かいわれ大根は根元を切り取り、３～４cm幅に切る。
   アジの表面に小麦粉をまぶす。余分な粉は、はたいて落とす。

5. 5

   フライパンに揚げ油を入れて、180℃に熱してアジを入れる。
   薄く色づいてきたら、時々ひっくり返しながら４分ほど揚げる。
   カリッとしてきたら取り出して、油を切る。

6. 6

   ３に５を入れて、よく和える。
   皿に盛りつけて、うえにかいわれ大根をのせて出来上がり。