キムチの素*自家製ヤンニョムジャン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮干しは頭とはらわたを取って☆印の材料とお鍋に入れて30分置きます。

2. 2

   火をつけて水分が半分になるまで10分くらい煮ます。
   ボウルを受けて、キッチンペーパーをしいたざるでこします。(150ml使います。足りないときは水を足して150mlにします)

3. 3

   ★印の材料をだまのないように混ぜて、冷めた②のおだしに入れます。

4. 4

   火にかけて糊状になるまでねります。

5. 5

   火を止めて砂糖とはちみつとナンプラーを混ぜます。

6. 6

   ♡印の材料をハンドブレンダーかミキサーにかけてペースト状にします。

7. 7

8. 8

   ⑤ののりのお鍋に唐辛子2種類と入れてゴムべらか手袋をして手で混ぜます。

9. 9

   さらに➆のぺーストを入れて混ぜます。
   
   ✢すぐにキムチを漬けないときはこれで完成です✢
   冷凍庫で保存して3週間くらいを目処に使い切ります。

10. 10

    ✢すぐにキムチを漬けるとき✢
    にらは3cmくらいの長さに切ります。
    大根と人参は皮をむいて千切りにして塩小さじ1をまぶして水分を出します。

11. 11

    ➈にきつく絞った大根と人参、にらを入れて混ぜ、最後にすりごまを入れます。

12. 12

    しっかり混ざれば完成です。