【簡単なのに本格】清酒で美味しく作る「かぶら蒸し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   目鯛は両面に塩（少量）と清酒をふり、冷蔵庫で20分以上おく。

2. 2

   カブは洗って皮をむき、すりおろす。ザルで軽く水気を切る。
   卵白に塩（1～2g）を加え、角が立つまで泡立てる。
   すりおろしたカブと泡立てた卵白を混ぜ合わせる。

3. 3

   昆布の表面を湿ったキッチンペーパーで軽くふき取り、皿にのせる。

4. 4

   １の目鯛を冷蔵庫から出す。
   目鯛から出た水分をキッチンペーパーで軽くふき取り、３の昆布の上にのせる。

5. 5

   ４を蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で３分蒸す。
   その後、目鯛の上に２をのせる。
   さらに10分、中火で蒸す。

6. 6

   かいわれ大根は根元を切り取って洗う。
   蒸し上がった５に、かいわれ大根をのせて出来上がり。