ダブルえのきハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えのきは石づきを取り半分はタネ用に1cm巾に細かく、残り半分はソース用に2~3cm巾に切り、玉ねぎはみじん切りにしておく。

2. 2

   ボールに豚ミンチ、1のタネ用えのきと玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を入れ、粘りが出て白っぽくなるまでよーく混ぜる(ここは少し時間をかけてしっかりこねる)。

3. 3

   タネを4等分して空気を抜きながら俵方に成型し、真ん中をくぼませてよく熱したフライパンに並べ強火で片面焼く。

4. 4

   焼色がついたら裏返して弱火にし、フタをしてじっくり火を通す(つま楊枝を2、3秒刺したのを唇にあててみて熱ければOK)。お皿に取り出しておく。

5. 5

   取り出したフライパンに 1のソース用えのき、★以下のソースの調味料をいれ中火にかけ、混ぜながら2、3ふつふつとしたら 4のハンバーグにかけて出来上がり。