ふわふわ台湾カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型にオーブンシートを敷く。結構生地が膨らむので側面は高めに。型は、うちではいつも取っ手が取れるティファールの卵焼き器（13cm×19cm）を使っています。

2. 2

   【下準備】
   ・卵は卵黄と卵白に分ける。
   ・牛乳とサラダ油はレンジ600Wで20〜30秒温める。
   ・オーブンを160℃に予熱。
   ・湯煎焼きするのでお湯を沸かす。

3. 3

   サラダ油に薄力粉を入れ泡立て器でよく混ぜる。

4. 4

   ③に牛乳を入れて混ぜ、卵黄を2回に分けて加えよく混ぜる。

5. 5

   別のボウルで卵白をハンドミキサーでメレンゲにする。途中砂糖を３回に分けて加える。

6. 6

   ④の生地にメレンゲを３回に分けて混ぜる。１回目と２回目は泡立て器でゆっくりと混ぜ合わせ、３回目はゴムベラで底からすくうようにして混ぜる。

7. 7

   生地を型に流し入れ、型の底を2〜３回テーブルに打ちつけ空気を抜く。

8. 8

   オーブンの天板にお湯を注ぎそこに型を置く。

9. 9

   160℃のオーブンで40〜50分焼く。
   竹串を刺して生地が付いてこなければ完成。

10. 10

    型から外し、オーブンシートは付けたままケーキクーラーで冷ます。

11. 11

    冷蔵庫で冷やしても美味しいです。