ふわふわ台湾カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にオーブンシートを敷く。結構生地が膨らむので側面は高めに。型は、うちではいつも取っ手が取れるティファールの卵焼き器（13cm×19cm）を使っています。
2. 2 【下準備】
   ・卵は卵黄と卵白に分ける。
   ・牛乳とサラダ油はレンジ600Wで20〜30秒温める。
   ・オーブンを160℃に予熱。
   ・湯煎焼きするのでお湯を沸かす。
3. 3 サラダ油に薄力粉を入れ泡立て器でよく混ぜる。
4. 4 ③に牛乳を入れて混ぜ、卵黄を2回に分けて加えよく混ぜる。
5. 5 別のボウルで卵白をハンドミキサーでメレンゲにする。途中砂糖を３回に分けて加える。
6. 6 ④の生地にメレンゲを３回に分けて混ぜる。１回目と２回目は泡立て器でゆっくりと混ぜ合わせ、３回目はゴムベラで底からすくうようにして混ぜる。
7. 7 生地を型に流し入れ、型の底を2〜３回テーブルに打ちつけ空気を抜く。
8. 8 オーブンの天板にお湯を注ぎそこに型を置く。
9. 9 160℃のオーブンで40〜50分焼く。
   竹串を刺して生地が付いてこなければ完成。
10. 10 型から外し、オーブンシートは付けたままケーキクーラーで冷ます。
11. 11 冷蔵庫で冷やしても美味しいです。