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イワシの酢〆(簡単) レシピ・作り方
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約1時間
300円前後
谷口そら
イワシが手に入ったので、酢〆にしました。時間さえ気にしなければ、簡単に作れます。
材料(1人分)
イワシ
1尾
天日塩
50g
穀物酢
100cc
濃口醤油
小さじ1
作り方
1
イワシを下処理して3枚に下ろし、切り身に天日塩50gをまんべんなくかけ、ラップして35分ほど冷蔵庫に入れておきます。
2
取り出して、イワシを真水でしっかり洗い、塩を落とします。キッチンペーパーなどでしっかり水気を切ります。
3
イワシが浸る程度(100ccほど)の穀物酢をかけます。みそ汁茶碗などに入れるとちょうど良いです。30分ほどなじませます。
4
酢からイワシを取り出し、刺身サイズに切って完成です。味が薄い場合は、濃口醤油を少しかけると味わい深くなります。
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
塩はしっかり洗い流すことと、酢は米酢か穀物酢が合うと思います。
きっかけ
イワシをおいしく食べたいと思って、塩の時間や酢の時間を自分なりに考えました。
公開日:2018/02/04
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谷口そら
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