マダイの彩りカルパッチョ(簡単) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タイはウロコをはがします。"うろことり"がない場合は、手ではがすか、大きめのスプーンを使うと回りに飛びません。

2. 2

   3枚におろしてヒレを取り除き、皮を取ります。皮は好みで食べれます。

3. 3

   調理酒(大さじ2程度)をかけます。魚の臭みが気になる場合は調理酒をかけると臭みが取れます。

4. 4

   切り身はタッパなどに移動し、刺身サイズに切って、塩、コショウをひとつまみふりかけます。ラップして冷蔵庫で5分ほどなじませます。

5. 5

   パプリカは細かく切ります。そのままでは硬いので、90℃、300mlくらいのお湯に入れて、しばらくするとやわらかくなります。きゅうりもこまかく切っておきます。

6. 6

   カルパッチョオイルを、オリーブオイル:白ワインビネガー:レモン汁=2:1:1の割合で作ります。すべて大さじくらいでちょうど良いです。そこに、パプリカときゅうりを入れていきます。

7. 7

   そこに、パプリカときゅうりを入れて混ぜ、切り身を取り出して一緒に混ぜます。5～10分ほどなじませるとおいしく仕上がります。