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ほっこり美味しい☆高野豆腐と野菜の炒め煮レシピ・作り方

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昔懐かしいほっとする味です☆

材料（2人分）

高野豆腐（水で戻したもの）: 1枚

大根: 4cm分×2

人参: 4cm分

干し椎茸: 小3個

ぬるま湯: 100cc

玉ねぎスライス: 1/8個分

鶏ミンチ: 80g

大根葉: 30g

※だし汁: 200cc

※薄口醤油: 20cc

※酒: 20cc

※みりん: 20cc

※砂糖: 小さじ1

ごま油: 大さじ1

溶き卵: 1個分

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作り方

1

干し椎茸はぬるま湯でもどしてスライスし戻し汁はとっておく。
水で戻した高野豆腐は縦半分に切って短冊切りにしておく。
2

大根と人参はそれぞれ短冊切りにしておく。大根葉は3cm程に切っておく。
3

フライパンを中火に熱してごま油をひいて鶏ミンチを炒める。ミンチの色が変わってきたら高野豆腐、大根、人参、玉ねぎ、椎茸を加えて炒める。
4

3に椎茸の戻し汁と※を入れて中火と強火の間くらいで汁気をとばしながら炒め煮にしていく。
5

汁気が3割くらいになったら大根葉を入れてさっと炒めて仕上げに溶き卵を回し入れてザックリ混ぜる。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

火加減は強めで手早く煮て汁気を7割くらいとばして下さい。

きっかけ

葉付きの大根を1本買ったので田舎のおばあちゃんのお家で出てきそうな味にしたくて作りました。

公開日：2016/03/15

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カテゴリ: 300円前後の節約料理

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