夏おかず＠茄子とミョウガの卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は皮を剥き、縦横棒状に切って水にさらす。

2. 2

   ミョウガはよく洗って泥を洗い流し、縦千切りにする。
   アクが強いのでさっと水にさらす。

3. 3

   鍋に■煮汁を沸かし、水気を切った茄子を入れて中火で煮る。
   ※煮汁が煮詰まりそうなら途中で少し水を足す

4. 4

   茄子に火が通って透き通ったら、水気を切ったミョウガを入れてさっと煮る。

5. 5

   溶き卵を回し入れ、青ネギを散らして蓋をする。
   卵が固まったら火を止める。