博多の郷土料理　かつお菜と絹あげの煮浸しレシピ・作り方

アプリをダウンロードする

約10分
300円前後

かつお菜は「勝男菜」とも書き「縁起が良い」と言われる食材の一つ。
鰹節のような風味を持つのでシンプルな煮浸しにしました。

みんながつくった数 3件

材料（２～３人分）

かつお菜: １枚

絹あげ: 1/2枚

◎水: 300cc

◎白だし: 大さじ2と小さじ1～2

◎みりん: 小さじ2

◎塩: ひとつまみ

作り方

1

かつお菜の葉はとても大きく縮れているので、丁寧によく洗う
2

かつお菜を食べやすい大きさにざく切りにしておく
3

絹あげは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切っておく（1cm厚程度の短冊切り）
4

鍋に◎をひと煮立ちさせ、絹あげを加えてコトコト煮る
5

絹あげに味が浸みてきたら脇に寄せ、かつお菜を入れてさっと火を通す

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

かつお菜は煮すぎると青臭さが出てくるので、煮すぎに注意してください。

きっかけ

関東では珍しい博多かつお菜が買えたので、煮浸しにしてみました。

公開日：2014/03/12

このレシピの詳細を見る

関連情報

カテゴリ: その他の野菜

関連キーワード: かつお菜博多絹揚げ白だし

料理名: かつお菜と絹あげの煮浸し

このレシピを作ったユーザ

らるむ。料理レシピを中心としたブログをやってるので、よかったらそちらも見てください!(^^)! http://blog.goo.ne.jp/larme_12548/ 猫や旅行記、食いしん坊日記など多彩なブログです(=^・^=)

つくったよレポート（ 3 件）

2022/10/18 19:48

かつお菜を初めて食べました。とても参考になりました。ありがとうございました。

パンポンポン

2019/04/13 08:53

絹あげなかったので普通のあげで☆お雑煮以外の使い道が分からなかったのですが、お浸しにしても美味しいのですね♪

つくったよレポート一覧へ

おすすめの特集

もっと見る

その他の野菜の人気ランキング

重曹なしで簡単！わらびのあく抜きと保存

山菜の女王☆コシアブラのお浸し

タンサン（重曹）でワラビアク抜き法

本当に美味しい♪☆セロリのきんぴら☆お弁当にも◎

簡単！美味！春を食べよう！『コシアブラの天ぷら』

捨てるところなし！山うどの葉♪麺つゆマヨ和え

中華風☆春雨サラダ

自分で葉さんしょうで佃煮を作ろう

必ずからりと揚がる、タラの芽の天ぷら

その他の野菜のカテゴリへ

スポンサーからのお知らせ

関連するカテゴリの人気ランキング

母の日
TOP10

たけのこの煮物
TOP10

バーベキュー
TOP10

小松菜
TOP10

梅ジュース
TOP10

とうみょう（豆苗）
TOP10

アスパラ
TOP10

ホットケーキミックス
TOP10

ぜんまい
TOP10

旬のワード人気ランキング

公式ファンページ新着レシピ

公式ファンページ一覧へ

楽天レシピを見るならアプリがおすすめ

サクサク動く！人気順検索などが無料で使える！

アプリをダウンロードする