和風だしと相性抜群＊カツカレーうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは縦に薄切りにする。しめじは石づきを切り落とす。長ねぎは斜め薄切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油を熱し、にんにくを弱火で炒める。いい香りがしてきたら、玉ねぎを入れて強めの中火で炒める。しんなりしてきたら、しめじを加えてザッと炒め合わせる。

3. 3

   だし汁を注ぎ、煮立ったらアクをとって火を止め、しょうゆ・みりん・カレールウを加える。

4. 4

   再び火をつけてとろみがつくまで煮込む。

5. 5

   豚肉は赤身と脂肪の境にある筋を、包丁の先でところどころ切り込みを入れる。

6. 6

   肉の両面に塩・こしょうをふって、薄力粉・溶き卵・パン粉を順につけ、軽く手で押さえてなじませる。

7. 7

   サラダ油を中温(170℃)に熱し、[6]を入れ、表面の衣がしっかりしてきたら時々返しながら揚げ、色づいてカリッとしたら油をよくきる。食べやすい厚さに切る。

8. 8

   うどんは袋の表示どおりにゆで、[4]に入れてひと煮する。

9. 9

   器に[8]を盛って、[7]と長ねぎをのせて出来上がり。