やわらかーい！揚げいかのマヨネーズソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いかは胴に指を差し込んではらわたのつけ根をはずし、はらわたごと胴を引き抜く。流水で洗いながら、軟骨を抜いて、水けをふきとり、1㎝幅の輪切りにする。(はらわたは使わない。)

2. 2

   目玉の上に包丁を入れ、はらわたと足を切り離す。足を切り開き、くちばしをむしり取る。流水で洗い、水けをふきとり、2本ずつに切り分け、長いものは半分に切る。

3. 3

   ボウルに[1]・[2]を入れ、塩・こしょう・酒を加えて、よくもむ。

4. 4

   粘りが出てきたら、片栗粉を加えて、さらにもむ。

5. 5

   しっとりしてきたら、サラダ油を加えて混ぜて馴染ませる。

6. 6

   衣の卵を溶き、[5]をくぐらせ、片栗粉をまんべんなくまぶす。

7. 7

   フライパンにサラダ油を中温に熱し、[6]を入れて、いかの色が変わる程度に揚げる。

8. 8

   マヨネーズソースの●を混ぜ合わせ、油をきった[7]をあえる。器に盛り付け出来上がり。