超簡単おもてなし料理【サーモンのベーコンロール】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ケッパーとパセリはみじん切りにしておく。

2. 2

   サーモンは包丁で皮を削ぎとり、骨を取り除く。

3. 3

   包丁で切れ目を一か所入れ丸く形を整える。

4. 4

   ベーコンを巻きタコ糸で縛る。(爪楊枝でとめても良い)
   塩、胡椒を振り、両面に軽く薄力粉をまぶす。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを熱し、盛り付ける面から中火で焼く。6割火が通ったら裏返して焼く。

6. 6

   中まで火が通ったらサーモンを取り出し、余計な油を捨てる。皮は軽く塩、胡椒する。フライパンにオリーブオイルをいれ、皮の面を押さえつけながら弱火～中火でパリパリになるまで焼く。

7. 7

   フライパンを弱火にかけ、バターを入れる。バターが溶けたら、白ワインとブイヨンを加え軽く煮詰める。レモンを絞り、ケッパーを加えて塩、胡椒で味を調えたらパセリを加えてソースをする。

8. 8

   お皿にサーモンを盛りつけソースをかける。ベビーリーフとプチトマト、ラディッシュ、皮を添える。

9. 9

   盛り付け方法はお好みで～♪サラダをサーモンの周りに飾っても素敵です！