捏ねない丸パン〜黒ゴマ入り レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を大きめのボールに入れてよく混ぜます。
   イーストや塩、砂糖がちゃんと溶けて全体に混ざるように。
   ゴマを入れ、まんべんなく行き渡ったら終了。

   

2. 2 ボールにラップをしてしばらく放置。
   常温(この日は21℃でした)で10時間くらいたったところ。

   

3. 3 ベトベトするので粉をふりふり、手にもたっぷり粉をつけて、4つに折りたたみます。
   もう一度丸くして、またしばらく放置します。
   乾かないようにラップしてくださいね。
4. 4 1時間半〜2時間ほどたったら成形します。
   厚めの布に粉をたっぷりふり、丸めたパン生地をのせます。ベトベトして扱いにくいですが、丸める時、下をしっかりつまんで閉じます。

   

5. 5 表面にも粉をふり、ラップがくっつかないようにしてラップをかけます。
   大きめのボールをかぶせてもいいです。
   とにかく、生地につかないように、乾燥しないようにして最終発酵します。
6. 6 約1時間後、オーブンに鍋を入れて230℃30分に予熱します。
   ★ストウブの22cmを使いました★
   予熱が終わり、鍋もしっかり熱くなったら生地を入れます。入れるというか、落とす感じ？

   

7. 7 素早くクープを入れ、ふたをして30分焼きます。その後ふたを取ってさらに15分焼き、程よく色づいたら出来上がりです。