ミックスビーンズの野菜ブイヨンスープ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 乾燥ミックスビーンズ １００g
- 固形の野菜ブイヨン 1/2個
- 水（煮込み） 豆のかさの倍量
- 水（豆の戻し用） 豆のかさの３倍
作り方
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1
今回私が使っているのは、割りそら豆、エンドウ豆、ひよこ豆、ウズラ豆、白インゲン豆、大麦、レンズ豆、脱穀レンズ豆のミックスです。
ひよこ豆の単品でも、手近な乾燥豆で良いです。 - 2 乾燥豆の３倍のかさ程度に、たっぷりの水を注いで、一晩豆を戻す。
-
3
鍋に②をいれ、豆のかさの２倍量くらいになるよう、水を足す。
ブイヨンを加え、火にかけて沸騰させ、アクを丁寧に取る。 -
4
アクをとりきったら、弱火に変えて２０分煮込んで完成。
ブイヨンの種類により、必要であれば最後に塩で調味する。
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缶詰やレトルトパックの豆とは、また食感が違って美味しいです♪