白身魚の白ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛、すずき、いしもち等の、大きくて身がふっくらするタイプの白身魚を使用する。
   なければ、鱈の切り身でも美味しい。
   まるまる一匹の場合は、鱗と内蔵をとり、塩を少々擦り込んでおく。

2. 2

   じゃがいも、れんこんは、５mm厚の輪切りに。
   オリーブは荒みじんか輪切り、イタリアンパセリはあらく刻んでおく。

3. 3

   厚手の鍋で、オリーブオイルをあたため、塩を軽くふったじゃがいもとれんこんを軽く炒める。

4. 4

   じゃがいもとれんこんの上に、魚を置き、オリーブ、ケイパー、パセリを散らす。
   白ワインをいれ、強火でアルコール分を飛ばしたら、ふたをして弱火で１５分煮込んで完成。