秋の味覚！サンマとレンコンのスパゲティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   サンマは大名おろし（３枚に開く）。
   にんにくは、包丁で潰す。
   レンコンは５ミリ厚にきり、一口大に切り分け、水にさらしあくを抜いておく。
   小口ネギは粗みじん切り。

2. 2

   パスタ鍋に、湯を沸かし始める（海水程度の濃度になる量、塩を加えておく）

3. 3

   大名おろしにしたサンマを一口大に切り分ける。
   塩こしょうを適量ふり、１０分程おく。

4. 4

   キッチンペーパー等でサンマの水気を取ってから、薄く小麦粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで中弱火でかりっとソテーする。
   焼き上がった魚はザルにあげておく。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを入れ、包丁で潰したニンニクを入れる。
   弱火で焦がさないようじっくり火にかける。

6. 6

   平行して、パスタを茹で始める。アルデンテに仕上げたいため、パスタの袋の表記から１分引いた時間の茹で時間です。
   今回は、フェデリー二を使用したため、アルデンテには５分要しました。

7. 7

   香りが立ち始め、少しニンニクが色づき始めたら、火を止めてアンチョビを加え、
   菜箸等でほぐす。

8. 8

   ④のサンマをいれる。

9. 9

   白ワインを５０ccいれ、油となじませ、乳化させる。

10. 10

    ゆであがる２分前に、パスタ鍋に水切りしたレンコンをいれ、一緒に茹でる。

11. 11

    ゆであがったパスタ•レンコンを湯切りし、フライパンに投入。小口ネギの半量を一緒にいれ、混ぜる。

12. 12

    皿に盛ってから、最後に残りの小口ねぎを散らして出来上がり！