材料（４～５人分）
- 鯛アラ（頭）
- ２匹分
- 鯛切り身（お好みで）
- ２切れ
- 大根
- 半分
- ネギ
- 1本
- 豆腐
- １丁
- しょうが
- 半片
- 水
- １．５リットル
- 料理酒
- １００ｃｃ
- 味噌
- 適量
作り方
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- 1
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- 下準備
鯛の頭は水で洗う。
切り身がある場合は２等分に切る。
しょうがは細切りに。
ネギは斜め切り。
豆腐はサイの目に。
大根は厚さ５ｍｍほどにイチョウ切りする。
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- 2
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- 鍋に水、大根を入れ火にかけ沸騰させる。
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- 3
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- 鍋がぐらぐらと沸騰したら酒と共に鯛の頭、切り身、しょうがを入れ煮て行く。
・中火
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- 4
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- 煮ているうちに出てくるアクはちゃんと取る。
鯛の目が白くなったら豆腐をいれさらに10分程度煮込む。
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- 5
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- 完全に鯛の目が白くなり火が通ったら一度火を消し、器に汁をおたま１～２杯ほど入れ味噌を溶かしそこから味噌を溶き入れて味を付ける。
（濃さはお好みですが少し薄いくらいが良い）
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- 6
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- 味噌で味を付けたら再度火を付け、切っておいたネギを入れ沸騰させたら完成です。
おいしくなるコツ
鯛のアラは必ず沸騰してからいれてください。
そうしないと生臭くなってしまいます。
作りたてもおいしいですが２日目も鯛のダシが具材によく出てさらに美味ですよ＾＾
きっかけ
家でよく親が作っていておいしかったため
鯛のダシのおいしさに感動！
味噌汁がご馳走になります。