ほっくり。八つ頭の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず泥をよく洗いましょう。

2. 2

   丸ごと皮をむくのは大変なので適当に切り分けてからむきます。
   それを一口大よりやや大きめに切ります。（好みの大きさでかまいません）

3. 3

   水でよく流してから下茹でします。
   たっぷりの水で茹でて沸騰したらお湯を捨て、また水で流してぬめりをよく落とします。

4. 4

   今度は芋がひたひたに浸かるくらいの水量で、芋がやわらかくなるまで煮ます（中弱火）。やわらかくなったら調味料を投入します。

5. 5

   芋全体に煮汁をかける感じで時々鍋をゆすってください。
   適当に水分が減ったら火を止め、味がなじむまで放置します。