麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   耐熱ボールに挽肉、浸る程度の水（分量外）を入れ、電子レンジで３分ほど加熱し、水気を切ります。ゆで汁を大さじ2ほど取っておきます。

2. 2

   ニンニクと生姜をみじん切り、茄子とニンジンを短冊切り、ピーマンを一口大に切ります。

3. 3

   Ｂを別のボールで混ぜ合わせてます。テンメンジャンをよく溶かします。

4. 4

   中華鍋に油を多めに入れ、茄子、ニンジン、ピーマンを軽く炒めて油を馴染ませ、一旦取り出しておきます。油が切れるようにしておきます。

5. 5

   再度中華鍋に油を約大さじ２ほど入れてＡ群を炒め、香りが出てきたら挽肉を入れて炒めます。

6. 6

   挽肉に火が通ったら、４とＢを入れて軽く混ぜ、３分ほど煮込みます。

7. 7

   味を確認したら、片栗粉大さじ2ほど水で溶き、中華鍋にまわし入れて軽く混ぜ、１分ほど煮込みます。

8. 8

   最後にＣを入れ、全体を軽く混ぜたら出来上がり。