水出し昆布と白だしで美味しいお蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前日
   水(そばつゆ用)にだし昆布を浸しておきます

2. 2

   お鍋に水(そば茹でる用)を入れ、沸騰したらそば(乾麺)を入れ、菜箸でかき混ぜながら４分程茹でます

3. 3

   茹で終わったら、ザルにあけて流水でよく水洗いし、水気を切っておきます

4. 4

   油揚げはザルに入れて、熱湯をかけ、軽く押さえて水分を抜いた後、キッチンペーパーに包んで、余分な水分を吸い取ります

5. 5

   まな板の上にキッチンペーパーを広げて、油揚げをのせ、細切りにします
   ※まな板の汚れが軽減されます

6. 6

   青ネギは水洗いして小口切りにします

7. 7

   ちくわは斜め切りにします

8. 8

   昆布をひたしておいた水が入ったお鍋を中火にかけ、沸騰手前で昆布を取り出し、白だし・みりん・醤油を入れます

9. 9

   ちくわ・油揚げを入れます

10. 10

    茹でたそばを入れ、小口切りにした青ネギを入れます

11. 11

    ２分程、加熱したら、できあがり