カラメルプリンとクレームブリュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳と生クリームとバニラエッセンスを混ぜて沸騰直前まで温めます

   

2. 2 全卵2個・卵黄6個・グラニュー糖をボウルに入れてよく混ぜます

   

3. 3 手順1を手順2に少しずつ加えて混ぜたらプリン液の出来上がりです

   

4. 4 手順3を寝かせている間にプリンに入れるカラメルを作ります。75gのグラニュー糖と水15ccを鍋に入れます

   

5. 5 最初は強火にして全体が栗色になるまで沸かします

   

6. 6 カラメルが丁度良い色になったらプリン用の器に流し入れます
7. 7 プリン用器の底を広げます

   

8. 8 プリン液を網で漉します

   

9. 9 プリン用の器とクレームブリュレ用の器を流し入れます。クレームブリュレ用の器は浅い器を使います。

   

10. 10 黒皿にクッキングシートを敷き、水で濡らして、手順9を並べます

    

11. 11 オーブンに入れ、給水タンクを満水にして、ナノスチーム、オーブン、予熱無、110℃、40分加熱します
12. 12 プリン液が固まっているか確認する※もし固まっていなかったら
    15分加熱してください
13. 13 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします
14. 14 カラメルプリンは冷えたら出来上がりです。クレームブリュレの表面にグラニュー糖を薄く広げ、バーナーで全体に焦げ目をつけたら出来上がりです