大根とちくわと青葱の味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 青葱は水洗いした後、小口切りにし、大根は皮を剥いて、拍子木切りにします
2. 2 拍子木切りにした大根とお米の研ぎ汁をお鍋に入れて、中火にかけます
3. 3 ※お米の研ぎ汁は、大根から出るアクを包み込んで戻らないようにしたり、大根の甘みを引き立てたりする効果があるそうです
4. 4 大根が真っ白→少し透明になるぐらいまで加熱したら、水洗いし、ザルにあけて水気を切ります
5. 5 ちくわは縦に3等分に切った後、4等分の長さに切ります
6. 6 下茹でした大根・ちくわ・だしの素・水をお鍋に入れて、中火にかけます
7. 7 沸騰してきたら、一旦火を止めて、味噌と白味噌を溶かします
8. 8 お玉に味噌と白味噌を入れて、菜箸で少しずつ崩して溶かしていき、完全に溶けたら、小口切りにした青葱を入れて、お玉で軽くかき混ぜ、再度火をつけます
9. 9 ひと煮立ちしたら、火を消して、お椀に盛り付けて、できあがり