オレンジチキン風＊ミカンチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備】
   ・ミカンは半分にカットし、皮ごと潰して果汁を搾っておく。
   ・鶏肉は一口大にカットする。
   ・生姜とニンニクはみじん切りにしておく。
   ・片栗粉と水をよく溶いておく。

2. 2

   【フライドチキンを作る】
   カットした鶏肉に塩胡椒をふり、下味をつける。
   さらに卵白を加え、空気を含ませるようにしながら、よくもみ込む。

3. 3

   △ を合わせてよく混ぜ、２の鶏肉にまぶす。

4. 4

   鍋またはフライパンに鶏肉がある程度浸かるくらいの揚げ油を入れ(分量外)、１８０℃程度の中火で、３の鶏肉を揚げる。
   全体がカリッと揚がったら、しっかり油を切って取り出しておく。

5. 5

   【ミカンソースを作る】
   フライパンに少量の油を引き(分量外)、刻んだ生姜、ニンニク、豆板醤を焦がさないよう弱火で炒める。

6. 6

   香りが立ってきたら、▲ と搾ったミカン果汁を加え、強めの中火で煮立たせる。

7. 7

   沸いてきたら、再度水溶き片栗粉をしっかり溶きなおし、少しずつ加えながらとろみをつける。しっかりと加熱したら、火を止め、４ のフライドチキンをよく絡める。