本格中華！豚肉と白菜の春雨煮込み＊猪肉白菜炖粉条 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は細切り(千切り)にする。
   豚肉は５cm幅程度にカットする。
   ニンニクと生姜は粗めのみじん切りにする。

2. 2

   春雨を戻しておく。
   バットやボウルに全体がかぶるぐらい熱湯をはり、春雨を入れて２〜３分おき、ザルにあげて水を切る。

3. 3

   豚肉を下茹でする。
   鍋に水をはり、豚肉を入れて、水から強火で茹でる。沸騰したら茹でこぼし、豚肉をザルにあげる。

4. 4

   鍋に油をひき(分量外)、下茹でした豚肉を炒める。

5. 5

   カリッとしてきたら、ニンニクと生姜を加える。
   香りが立ってきたら、▲を入れてさらに炒める。

6. 6

   全体がキツネ色になったら、具材がかぶるぐらいの水を加え(600ml程度)、さらに八角、ローリエ、ネギを入れて煮る。

7. 7

   沸騰したら、弱火で30分程度煮る。
   途中、アクをしっかり取り除く。水分が減ったら足す。

8. 8

   ネギを取り出し、白菜、戻しておいた春雨を加えて、さらに煮る。

9. 9

   白菜がくたっとしてきたら、△を加え味を整える(塩味が足りなければ、塩か醤油で微調整する)。
   火を止め、ごま油をさっと回しかける。