材料（1人分）
- ○卵液
- ☆溶き卵
- 1個分
- ☆無調整豆乳
- 小匙2
- ☆醤油
- 小匙1/2
- ☆天然塩
- 少々
- 茄子
- 4cm
- ニラ
- 少々
作り方
-
- 1
- ☆を混ぜ合わせて卵液を作り、茄子とニラをみじん切りにします。
-
- 2
- 油をひいてフライパンを熱し、茄子を中～弱火で炒めます。
-
- 3
- ニラを加えてサッと炒め、卵液を流し入れます。
-
- 4
- 中央に寄せるようにして、フライ返しでふわっと3回程混ぜ合わせて出来上がり♪
おいしくなるコツ
○卵→室温に戻しておきます。
○茄子→切ってすぐに調理すると、色移り防止に。
きっかけ
夏野菜を温かく＾＾
母の実家から貰った茄子使用。
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