豚肩肉と栗の赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・豚肩肉を一口大に切り、ローリエと一緒に赤ワインに浸して一晩寝かせる。
   ・玉ねぎを細切りに
   ・人参とセロリを一口大に切る
   ・きのこは石づきを外す。

2. 2

   熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、塩コショウを振った豚肩肉を色がつくまで炒める。
   ※漬け込んでいたワインは捨てないで下さい

3. 3

   ２の豚肉を外し、玉ねぎ、人参、セロリをしんなりするまで炒める。赤ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、ケチャップとフォンドボーと豚肉を入れて液体がドロンとするまで弱火で煮込む。

4. 4

   別のフライパンできのこをオリーブオイルと塩ひとつまみで炒める。

5. 5

   ３の肉を一度外し、シノアか網で液体と固体を分け、ソースのみを鍋に戻したら、豚肉、むき栗、きのこを入れて塩コショウで味を整えて煮込んだら完成。