豚肩肉と栗の赤ワイン煮込み レシピ・作り方
材料（２－３人分）
- 豚肩肉 ３００ｇ
- むき栗（甘栗でも） １０個
- 玉ねぎ １個
- 人参、セロリ １／２本
- きのこ（えのき、マッシュルーム等） １株
- ケチャップ 大匙１
- フォンドボー １００ｍｌ
- オリーブオイル、塩コショウ 適量
- 赤ワイン １５０ｍｌ
- ローリエ １枚
作り方
-
1
・豚肩肉を一口大に切り、ローリエと一緒に赤ワインに浸して一晩寝かせる。
・玉ねぎを細切りに
・人参とセロリを一口大に切る
・きのこは石づきを外す。 -
2
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、塩コショウを振った豚肩肉を色がつくまで炒める。
※漬け込んでいたワインは捨てないで下さい - 3 ２の豚肉を外し、玉ねぎ、人参、セロリをしんなりするまで炒める。赤ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、ケチャップとフォンドボーと豚肉を入れて液体がドロンとするまで弱火で煮込む。
- 4 別のフライパンできのこをオリーブオイルと塩ひとつまみで炒める。
- 5 ３の肉を一度外し、シノアか網で液体と固体を分け、ソースのみを鍋に戻したら、豚肉、むき栗、きのこを入れて塩コショウで味を整えて煮込んだら完成。
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- 料理名
- 豚肩肉と栗の赤ワイン煮込み
茉弓
都内在住、文鳥とふたり暮らしです。
火加減や味付けの塩梅、使っているお鍋など、環境が違えば違うものが出来てしまうものですが
結果好きな味に仕上がればいいのかなと思いながら、ゆる～りとレシピ更新をしていきます。
よろしくお願いします。
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