材料（２－３人分）
- 牡蛎
- ６－７個
- ＜炊き地＞水
- ７２０ｃｃ
- ＜炊き地＞しょう油
- ４５ｃｃ
- ＜炊き地＞酒
- ６０ｃｃ
- ＜炊き地＞生姜のすり下ろし
- 少々
- ＜炊き地＞みりん
- 大匙１
- ＜炊き地＞昆布
- １片
- 白米
- ２合
- わけぎ、ネギ等あれば
- 少々
作り方
-
- 1
- まず始めに、
・牡蛎を流水で洗う。
・米を研ぐ
※もしあれば、牡蛎は大根おろしで洗って下さい。汚れがよく取れます。
-
- 2
- 鍋に＜炊き地＞を入れて沸かす。沸いたら牡蛎を入れて２分。
２分後に引き上げて、液体と固体に分ける。
-
- 3
- 牡蛎の炊き地でご飯を炊く。
炊きあがり、保温になったら２の牡蛎を入れて１０分ほど蒸らす。
茶碗によそい、あれば刻んだわけぎ等をかけて頂く。
おいしくなるコツ
牡蛎はより鮮度が高い“加熱用”を購入した方がいいと思います。
※生食用は、真水に数日漬けておかないといけないため、その手間が不要な加熱用を使った方が新鮮なものが頂けます。
きっかけ
苦手な貝を克服してみようかと。
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