ゴハンがススム！鯛のあら炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   写真は分量の半分くらいの量です。まずはアラの下ごしらえから♪
   アラの表裏に薄く塩をふり、15分ほどおいて臭みを抜く。

2. 2

   ゴボウは皮を包丁の背でこそげ落として長さ5㎝くらいに切りそろえ、さらにそれをタテ4〜6個に切る。割り箸くらいの太さ目安でOK。水に浸してアクを抜く。

3. 3

   鍋に湯を沸かしアラを入れてアラの表面が白っぽくなったら取り出して水を張ったボウルに入れる。
   うろこや汚れが浮き立っているので、指で触って、ひっかかる部分を取り除く。

4. 4

   鍋にゴボウをしいてアラを並べ入れ、しょうが、調味料を入れて強めの火にかけて沸騰させる。

5. 5

   沸騰したらアクを取り、火を少し弱めて落し蓋をして10分〜15分煮る。クッキングシートを落とし蓋代わりにしてますが多分これでも大丈夫^^;

6. 6

   汁が煮詰まってきたら鍋を傾けて汁を回しかけてね。

7. 7

   出来上がり。
   仕上がり間際に鍋のスキマに青菜を入れるなんとなく良さげ☆オクラでも小松菜でも貝割れでも。この写真は煮汁をほぼ入れてませんがつゆだくにしたらゴハンめっちゃ進みます！