ピリ辛でも旨い＊マーボー茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   先ず初めに、
   豆腐は2cm角に切り、塩少々を加えた湯で温めるぐらいにゆでる。
   ※軽く塩ゆでして、余分な水分を抜き、炒めたときのくずれを防ぐ。

2. 2

   具材以外の調味料を合わせる。
   水溶き片栗粉を用意する

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉を入れて、中火でほぐすようにしっかりと炒めたら、茄子を入れ再度炒める。
   ２の調味料を入れる

4. 4

   ３を中火で焦がさないように混ぜながら炒め、赤い透明な油がでてきたら、鶏がらスープをヒタヒタになるまで加える。

5. 5

   ４がフツフツと沸いたら、1の豆腐を加え、再び煮立ったら、塩コショウをして千切りにした長ねぎを入れる。

6. 6

   水溶きかたくり粉を弱火にして加え、とろみが出てきたら強火で火を通す。
   塩コショウで味を整える。