おもてなしやパーティーに！本格牛スネ肉の赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛スネ肉は、大きめの塊に。玉ねぎ、人参、セロリは1センチ角に切る。ボールに入れ、赤ワイン、ローリエを加えて、冷蔵庫で一晩漬け込む。

2. 2

   1で漬けたものを牛肉、野菜、赤ワインに分ける。牛肉は水分をペーパーで拭き取り、両面に小麦粉をまぶす。

3. 3

   フライパンに油をしき、みじん切りにしたにんにくを加え、香りが出たら、2の肉を両面焼き、取り出しておく。

4. 4

   3のフライパンに2の野菜を加え、しんなりするまで炒める。炒まったら、漬け込んだ赤ワインを加え、沸騰させてアルコールを飛ばす。

5. 5

   鍋の中に4を移し、焼いた肉、水を加えて、弱火で2〜3時間ほど煮込む。
   圧力鍋を使う場合は、30分〜1時間ほど煮込む。

6. 6

   5の煮た野菜と肉を取り出し、野菜は煮汁とミキサーにかけてトロトロにする。煮込んだ鍋の中にまた、肉とミキサーにかけた野菜を戻し、少しずつ調整しながらとろみをつける。

7. 7

   蓋を開けて煮詰め、塩、醤油、はちみつで味を整える。
   お皿に盛り付け、完成。