シソとゴボウのきんぴら！梅干し和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シソ…細めの千切りにします。

2. 2

   ゴボウ…皮を削いで細めの千切りにして、10分程度水に浸けアクを抜きます。その間、水を3回ぐらい換えます。アク抜きが終わったらザルに入れて水を切ります。

3. 3

   テフロン加工など焦げ付かない加工をしたフライパンを使い、油をひかずに２のゴボウを炒めます。

4. 4

   ゴボウの表面がカリカリになって少し焦げ目がついてきたら火を消して、１のシソを加えて余熱で炒め合わせます。

5. 5

   ビニール袋に梅干しを入れて、その中で種を取り実を潰します。
   ビニールを使う理由は、夏は食中毒が怖いので火を通さず、ぐちゃぐちゃに潰すので素手で触らないほうが良いと思って…。

6. 6

   ５のビニール袋の中に、４とこんぶだしを入れて混ぜ合わせます。
   こんぶだしは、味の素のスティックタイプの顆粒だしを使いました。