純白鶏だし豆腐（UC対応） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にAもしくはBを入れて火にかけて、温まった処で塩を入れ味見をし、お好みで鶏がらだしの素と塩で味を調える。

2. 2

   絹ごし豆腐は4等分にカットし、お湯を沸かした鍋の中をくぐらせ湯引きする。こうすることで型崩れを防ぐ。

3. 3

   2の鍋から豆腐を引き上げ、器に入れる。同じ鍋に塩少々と「酢」小さじ1程度を加え、再び湧いたところで卵を入れてポーチドエッグにする。

4. 4

   お好みの硬さになったところで、お湯からすくい出し、豆腐とともに器に入れる。

5. 5

   1のスープをもう一度温め、仕上げに生姜の搾り汁を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に注ぎ、大根おろしをのせて完成です。