＜定番シリーズ＞ご飯が進む！簡単すぎる豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

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   豚ブロック全体に塩胡椒（分量外）を軽くふって、よくすりこむ。（味付けのための塩胡椒じゃないので、私はひとつまみ程度パラパラして、ひっくり返してまたパラパラしてます）

2. 2

   フライパンを熱し、豚肉を脂身側から焼いていく。火力は常に「強火」で、表面に焼き色をつけるだけでＯＫ。

3. 3

   鍋に★の材料を入れ、沸騰させる。（あれば香味野菜の切れ端なんかを入れてもＯＫです）

4. 4

   豚肉全体に焼き色がついたら鍋に入れ、軽く沸騰する状態で15分煮込む。（この段階では私は蓋は利用してません）

5. 5

   煮込んでるとアクがでてくるので、アクを取りながら煮込んでいくと、より美味しく仕上がります。

6. 6

   15分たったら豚肉をひっくり返し、蓋をして15分、さらにひっくり返して15分、同じくひっくり返して15分。トータル1時間煮込む。

7. 7

   これで完成！・・・・・でもいいんですが、私は脂が気になるので、ちょっとしたひと手間を。めんどくさい人はこれ以降は省略可能です。

8. 8

   密閉できる袋に煮汁と豚肉を入れ、なるべく空気を抜いた状態で封をする。（ボウルでもいいんですが、ボウルだと豚肉全体が煮汁に浸からないので、私は袋を使ってます）

9. 9

   そのまま冷蔵庫に入れて、一晩寝かせる。翌日冷えて脂が表面に固まってるので、この脂のかたまりをスプーンなどで丁寧にすくいとる。

10. 10

    脂をのぞいた煮汁を鍋に戻し入れて火にかける。好みの太さに切った豚肉を入れ、軽く温めたら完成。（煮汁が薄いと感じたらここで煮汁だけ好みの状態まで煮詰めて豚肉を入れてもＯＫです）

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    （私は煮豚を作るときはいつも「煮卵」も作ります。半熟卵を作って、「8」のタイミングで煮汁に入れると翌日は中までいい味付けになります）