失敗しない牛ステーキの焼き方。慌てないでじっくりと レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉を2時間前には冷蔵庫から出して常温にします。
   スジ切りと余分な油身を落とします。
   ニンニクチップを作ります。フライパンのへりに油を溜めて焦げないように、弱火で揚げるように！

2. 2

   ニンニクチップを作った油を強火で熱します。
   焼く直前に肉に強めの塩コショウを降ります。
   油から煙が出てきたら肉を入れます。
   そのあと5秒後に中火にします。

3. 3

   2分から2分半焼きます。この間フライパンにも肉にも触りません。時間は目安です。肉の厚さによって変わります。表面に肉汁が染み出てきたら合図です。
   裏返し、同じく2分から2分半焼きます

4. 4

   フライパンから取り出し皿に移したら、アルミホイルなどで蓋をして10分待ちます。
   この間は肉に触りません。
   こうすることで肉汁を落ち着かせてステーキ内に閉じ込めます。

5. 5

   ニンニクチップを添えて完成です。
   ソースはお好みで。
   気をつけてほしいのは市販のステーキソースの場合は常温に戻す事を忘れずに。