鶏レバーのボロネーゼ・スパゲティ　わさび風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーは表面の血液を洗い、削ぎ切りにし、耐熱皿に並べてレンジ強でチンする。フライパンで焼いても良い。加熱したら粗みじん切りして取りおく。

2. 2

   セロリは洗って粗みじん切りにし、耐熱の深皿に広げて並べ、レンジでチンする。水分が飛んでしんなりするまで時々混ぜながら加熱する。

3. 3

   加熱したセロリが入った耐熱深皿にトマト缶詰のジュースとワインを加えて、水分が半量になるまで煮詰める。

4. 4

   煮詰めた容器にレバーのみじん切りとトマト缶詰の果肉、しょうゆ、鶏ガラスープ顆粒を加えて混ぜ、再度温める程度チンする。ここまででソースの下地が完成。この状態で冷凍保存が可能。

5. 5

   4で出来たソースにワサビを加え混ぜる。辛いのが苦手な方と一緒の場合はワサビ抜きで。トッピングのワサビをお好みで加えればOK。
   味見をして塩味が足りなければ適宜醤油を加える。

6. 6

   スパゲティを茹でる。鍋にたっぷりの水と、塩大さじ1をいれて、沸騰したらスパゲティをいれ、麺がお湯に浸かるようにひと混ぜする。麺がお湯に浸かったら弱火にし蓋をして1分茹でる。

7. 7

   パスタを器に盛り、上にソースをのせる。
   盛り付け前にあらかじめソースとパスタを和える場合は、パスタの茹で汁をソースに加えて伸ばすと良い。