秋のご馳走♪めぐ家の栗の渋皮煮♪♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗を熱湯に１時間（または水に一晩）漬けて鬼皮をやわらかくする。

   

2. 2 鬼皮をむく。下の部分からむいたらむきやすいです。

   

3. 3 鍋に栗を入れて水をヒタヒタに入れ、重曹を大さじ１入れ沸騰させる。沸騰したら弱火で１５分コトコトさせる。

   

4. 4 １５分たったら茹でこぼし、栗を冷水にとる。くりのもじゃもじゃと黒い筋を丁寧に取る。

   

5. 5 ③と④をあと２回繰り返す。３回やっても茹で汁がにごってたら、澄んでくるまで繰り返す。
6. 6 ⑤が終わったら栗を鍋に入れ水をヒタヒタに入れ、砂糖を２００ｇ入れ火にかける。沸騰したらコトコト２０分。
7. 7 残りの砂糖２００ｇを入れ、コトコト２０分。
8. 8 ２０分たったら火を止め、ブランデーを入れる。一晩ねかして味がしみたら完成♪

   

9. 9 ★殺菌方法★
   煮沸殺菌した瓶に詰め、逆さにして熱湯の中にいれ１５分。殺菌終了♪