庄内風芋煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮をむいて一口大に切る。コンニャクを一口大にちぎる。下茹でして、ゆで汁を捨てる。（圧力鍋3分）

2. 2

   ニンジン、ゴボウ、ネギの白い部分をいちょう切りや小口切りなど、好きな形に切る。キノコは石突をとって細かく裂く。昆布はハサミで補足切る。

3. 3

   １と２に水と酒をひたひたに入れ、柔らかくなるまで煮る。（圧力鍋2分）

4. 4

   ３に味噌を少し入れ、３に一口大にした肉と厚揚げ、小口切りしたネギの青い部分を入れるて、軽く火を入れる。

5. 5

   ４に味噌を足して、味を調整し、煮立たせないようにして少し煮込んだら出来上がり。お好みで七味などをかけて、召し上がれ。

6. 6

   写真は今晩の我が家の夕飯。玄米ご飯と豚肉と厚揚げとキャベツのオイスターソース炒め、小エビ入り玉子焼き、レンコンの酢炒め、庄内風芋煮。